|
..........MONTRE-MOI TES CORNES
|
|||
|
|
Sur un air de contine, quel enfant de Dornecy, ou en vacances ici, n'a pas, un jour de pluie, taquiné ce mollusque curieux et inoffensif qui a l'estomac dans son pied l | ||
|
les yeux au bout de ses cornes télescopiques, à la fois fille et garçon (on dit hermaphrodite), mais auquel la nature impose - quand même - l'accouplement, et qui porte sur le dos sa maison cercueil, car évidement, c'est dans sa coquille que l ail et le persil s'allient le mieux au beurre ! |
|||
| Escargot nigaud....est-ce de cette expression qu'est venue le très local et fantaisiste verbe "nigaucher", pour exprimer sa dolente progression, et qui me valut des ?????? dans mes devoirs de l'école primaire ! | |||
|
| |||
| Les grandes vacances nous transportaient à Dornecy en août et
septembre. Au long de ces deux mois, la cage à oiseaux se peuplait d'escargots! Mon père en grillait souvent deux ou trois sur les braise...c'était des "bourgognes" , bien sûr les "escargots d'sarpent" (les gris), étaient pour les poules !
| |||
|
Jusqu'à notre dernière semaine de vacances, fin septembre, ils "jeûnaient" dans leur cage, et je les trouvais très tristes, rentrés en eux-mêmes, collés aux barreaux, sans apparence de vie! | |||
A la "St escargots", il y avait déjà quelques jours que le feu était nécessaire dans la cheminée : mon père accrochait le chaudron à la crémaillière, et ma mère le remplissait d'eau à moitié : des braises bien rouges, du bois bien sec, le couvercle bien lourd....Elle bouillait vite. |
|||
| Décrottés, parés pour le
sacrifice....Plouf...quelle mort affreuse. Nous sortions bien vite les pauvres bêtes de leurs coquilles. Je ne me souvient plus s'il y avait des problèmes de bave. Enfin, le lendemain, la dernière opération, la plus a alléchante, à laquelle tout le monde participait ,en se léchant les doigts de ce fameux "beurre d'escargots" dont voici ma recette : Le plus important : le sel !!! pour 250 gr de beurre, 7,5 gr soit 30 gr par kg. Si vous n'avez pas de pèse-lettre : 1 c à café arasée soit 4 gr.
Ajouter 5 ou 6 tours de moulin à poivre, 2 ou 3 gousses d'ail selon grosseur, et votre goût, 1 belle échalotte et une pointe de persil, le tout haché, bien amalgamé. Goûtez........c'est bon. | |||
| Et, puis, il y avait la vieille
voisine, veuve et désoeuvrées, la bouche prognate et le chignon haut perché,
la présence marquée d'une nette odeur de tabac à priser qui n'arrivait pas à
masquer d'autres relents plus douteux....Notre cérémonie des escargots ne
lui échappait pas : elle offrait ses services....Panique!!!! et honte !
Mon oncle lui versait un verre de "goutte" qu'elle affectionnait, pour la neutraliser, et ....la désinfecter, nous disait-il, à notre grande joie ! Charlotte | |||
