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QUI FAIT ENCORE DES GRAPIAUX ?
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| Nos grand'mères morvandelles en faisaient un repas complet.
Ils se marient fort bien avec une salade. Enrichis d 'une tranche de jambon
de pays, c'est une fête.
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| Parce qu'elles avaient toujours un jardin et des poules, souvent une chèvre ou une vache, un cochon, et même du blé au champ, pour nos aïeules, faire des grapiaux ne "ça coûtait rien" |
Vite, deux oeufs battus avec du fromage blanc bien égoutté- chèvre ou vache - deux cuillères de farine et trois belles pommes de terre râpées,vite, vite, pour qu'elles ne noircissent pas, épongées et mêlées au tout, sel poivre au goût, peut-être même un petit oignon coupé fin, persil ou fines herbes.......Du saindoux dans la poêle noire pendue dans la cheminée : jamais lavée, frottée au gros sel et à la couenne de lard.....Sur l âtre ou le fourneau à bois, en quelques minutes, la "galette" de pomme de terre était dorée dessus dessous. Il y en avait pour deux ou trois pas trop....gourmands !
C'était un plat de "pauvre"...aujourd'hui sa rusticité nous enchante, même à la poêle Tefal !! Et puis, l'estomac satisfait...
Voici ce qu'à écrit à ce propos Ernest Lefrançois... "On a tort parfois de ne pas croire aux légendes, car, si au fil des ans il arriva qu'elles soient quelque peu déformée, elles ne sont pas sans fondement. |
C'était la veillée avec les voisins ; on
écossait les "bourradins" ou on cassait les "écalons" pour porter les noix
au pressoir, à moins qu'on ne carde la laine d'un matelas....et on parlais
peut-être du loup....Celui de la planche....